食を愉しむ

ヨーグルト酵母を起こす　「パンの科学」(吉野精一著）の中で自家製パン種の項目の中に「ヨーグルト種」の記述がありました。ヨーグルトの乳酸菌を種にしてパンが焼くことができるというのです。本によるとヨーグルト種は発酵力が安定しているというのです。...

ドリアンのパン作りに出会う　ＹｏｕＴｕｂｅサイトで「【職業紹介】パン職人｜手抜きして年商3500万円｜ なるだけ「働かない」1日に密着【田村陽至】が目にとまり見たのが「ドリアンのパン」との出会いです。　この題名だけを見るとなんだか楽して儲け...

義姉からお歳暮で届いた大沢屋の半生の水沢うどん。最期の１包みを茹でました。　しっかりコシのあるちょっと太めのうどんです。実家で毎晩のように祖母の手打ちのうどんを食べていた私は今はうどんはあまり食べたいと思いません。茹でるのも案外大変で義姉た...

今日は久しぶりの休みなのでヨーグルトスコーンを焼きました。　今日は栗原はるみさんの『私の好きなおやつとパン』のレシピで作りました。　材料は全く同じにし、直径は4.5センチとありましたがちょうど言い方が無かったので5センチのグラスを使いました...

実家と娘のところに行くのでお土産で塩パンと夕ご飯のハンバーグを焼きました。塩パンもハンバーグも久しぶりです。上手にできると良いと思います。オーバーナイトで塩パンを焼く　朝に焼きたいので仕事から帰ってから生地を作って成形までしました。成形後、...

1月のパンサークルはストロイゼルパンとカスタードクリームでした。　ストロイゼルとは粉、グラニュー糖(砂糖)、バターなどを混ぜてポロポロの粒状にしたもの、およびその粒状のものを使用した菓子の名称でドイツ語の振りかけるを意味することばのようです...

ダイソ－でドライフルーツを買ったのでレーズンとクランベリーを入れて食パンを焼いてみました。　今回はミックスコールでドライフルーツの投入時を教えてくれるリーガルのブレッドメーカーを使うことにしました。強力粉は『春よ来い』です。　材料強力粉　２...

娘が賞味切れの食パンを捨てるというので持って帰ってパン粉を作りました。　★作り方★①食パンを手で小さくちぎりオーブンシートを敷いたオーブン用の天板の上に敷き詰めます。②２５０度に温めたのオーブンで１０分焼き、一度混ぜてさらに１０分焼きます。...

鬼ゆずをいただいたのでまずはホームベーカリーのジャム作りの機能を使ってジャムを作ります。①鬼ゆずは1度ゆでこぼします②茹でた半分を皮も身も併せて小さく切り半量の砂糖とみず100ＣＣをいれてスイッチを入れます。約1時間30分で完成です。次は甘...